Ziemniaki w roślinnej kuchni regionalnej

Ziemniaki w roślinnej kuchni regionalnej – Paweł Ochman

Ziemniaki w roślinnej kuchni regionalnej to książka Wydawnictwa Marginesy, w której Paweł Ochman udowadnia, że z jednej bulwy można stworzyć kulinarną mapę całej Polski. Paweł Ochman, podróżnik kulinarny i znawca kuchni regionalnej, za ziemniakiem zjeździł całą Polskę – i to nie raz. Autor sięga do dawnych receptur, lokalnych nazw i zapomnianych smaków, pokazując bogactwo kuchni regionalnej w roślinnym wydaniu.

O czym jest książka

Znajdował ziemniaki pod dziesiątkami imion: kartofle, pyry, grule, pulki, a nawet zupełnie zaskakujące bambry, jabłka ziemne czy modrzaki. Obok dobrze znanych klasyków znajdziemy tu regionalne skarby i zapomniane przepisy: czarne kluski śląskie, pyzy warszawskie, knedle ze śliwkami, drożdżowe placki ziemniaczane, knysze, kartoflaną oberibę czy aromatyczną babkę z tartych ziemniaków. A na deser gratka: marcepan lub pierniki ziemniaczane.

Dla kogo

Książka idealnie sprawdzi się dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej, osób zainteresowanych kulturą regionalną oraz entuzjastów wegańskiego stylu życia. To kolejny autorski projekt Pawła Ochmana — jednego z najważniejszych popularyzatorów roślinnej kuchni regionalnej w Polsce, który od lat dokumentuje tradycyjne przepisy podczas podróży, festiwali i spotkań z lokalnymi społecznościami. Książka doskonale posłuży zarówno doświadczonym kucharzom szukającym inspiracji, jak i początkującym, którzy chcą poznać polskie tradycje kulinarne.

Dlaczego warto

To książka nie tylko o jedzeniu, ale również o historii, kulturze i sentymencie ukrytym w prostych, domowych potrawach. Paweł Ochman znany jako Weganon jest autorem bloga i kilku poprzednich książek kulinarnych, w tym „Roślinna kuchnia regionalna” czy „Kasze w roślinnej kuchni regionalnej”. To kulinarna podróż przez Polskę – pełna smaków, historii i inspiracji, dzięki której ziemniak znów może zaskoczyć. Książka łączy w sobie aspekty historyczne, kulturowe i praktyczne, oferując autentyczne przepisy zebrane podczas wieloletnich podróży autora po Polsce.